La figura que se muestra a continuación ilustra como los diferentes grupos alimenticios son capaces de entrar en las vía catabólica central (Glicólisis o Ciclo de Krebs) con la corespondiente obtención de energía en forma de ATP.
CATABOLISMO DE LOS ALIMENTOS
INVESTIGUE Y DISCUTA:
1. El hecho de que los diferentes grupos alimenticios tengan la opción de ser degradados para obtener energía significa que pudiesemos consumir, por ejemplo, solo proteínas y con eso nuestras necesidades energéticas estarían cubiertas?
2. ¿Por qué los nutricionistas recomiendan proporciones específicas de cada tipo de macronutriente? (50% Carbohidratos, 15-20% proteínas y 30% grasas).
Fermentación:
Algunos microorganismos llamados "Anaeróbicos Facultativos" tienen la capacidad de producir ATP por degradación incompleta de la glucosa a pesar de no haber oxígeno disponible. Este proceso es conocido como Fermentación, y dependiendo del tipo de microorganismo, éste realizará Fermentación Láctica o Fermentación Alcohólica.
Las células musculares humanas tienen la capacidad de realizar Fermentación Láctica por breves periodos de tiempo cuando la disponibilidad de oxígeno es insuficiente. El ácido láctico producto de este proceso, es el responsable de los dolores musculares tras una actividad deportiva intensa.
1. Si el rendimiento de la fermentación son 2 ATP por molécula de Glucosa y el de la respiración celular 36ATPpor molécula de glucosa, ¿puede un microorganismo anaeróbico facultativo vivir con tan poca energía? ¿Qué estrategias usaría el microorganismo para compensar la disminución en el rendimiento energético?
2. Si el proceso de Glucólisis hasta ácido pirúvico garantiza la producción de ATP, ¿por qué es necesario reducir este compuesto a ácido láctico o etanol?
3. ¿Por qué los entrenadores deportivos recomiendad unos 15 minutos de ejercicio aeróbico tras la realización de una sesión de entrenamiento con pesas (egercicio netamente anaeróbico).
